日本传统荞麦面的一个特色分支，在荞麦粉、小麦粉混合时加入绿茶粉或抹茶粉制作而成。面条呈现独特的浅绿色，与传统荞麦面的灰褐色形成鲜明对比。入口是荞麦面的质朴麦香，随之而来的是绿茶沁人心脾的清香和微妙的甘苦感。这种复合风味清爽优雅，尤其在夏季冷食时，能将味觉体验提升到新的层次。
兼具荞麦与绿茶的双重健康益处。荞麦富含膳食纤维、维生素B族和芦丁（有助强化血管）；绿茶则带来儿茶素等抗氧化成分。
冷吃（最经典）：煮熟后冷水冲洗，口感更筋道Q弹。面条与蘸汁分装，吃时将面条浸入特制酱汁（酱油、鲣鱼、味醂等调制），配以葱、芥末、萝卜泥、紫菜丝等药味。
热吃：也可做成热汤面（挂荞麦），但需注意煮面汤因绿茶溶出会呈暗绿色，通常不直接作为汤底，而是重新制作高汤。
